Anastasia Kuznetsova-RufAu jambon, 2016 · Acheter une reproduction
(de la série « De FÊTE en FÊTE »)
Toile, crayon fusain, tempera · 100 × 75 cm · Russie

Pour préparer le plus coûteux des mets de charcuterie, le « jambon ibérique », on utilise la viande de porcs ibériques engraissés dans les chênaies d’Espagne. Ces bêtes d’élevage peuvent passer pour les plus heureuses du monde : à la différence de la plupart de leurs congénères, elles vivent dans des conditions idéales,

au grand air sous les chênes, et sont réparties sur les pâturages de manière que chacune ait sa part de la récolte de glands.

On surveille attentivement leur poids, leurs promenades et leur alimentation, car chaque porc deviendra le jambon le plus prestigieux — et le moins bon marché.

On voit ici une truie heureuse, qui se gave de ses glands préférés. Sa vie royale, faite de mets délicats et d’insouciance, s’achèvera bien plus tôt que celle de ses simples congénères. À l’oreille de l’heureuse bête, on distingue une marque : elle indique qu’elle partira à l’abattoir — une fois atteint le poids voulu, bien sûr — et que sa vie heureuse dans les pâturages ouverts s’achèvera sur la table d’un gourmet.